Lip-smacking Holi Recipes

With the festival of colors ‘Holi’ around the corner, there is a host of customary delicacies that are thoroughly relished which makes the occasion further enjoyable.  So here are some mouthwatering easy recipes for all the foodies to try this season.

BHANG KE PAKODAS

 

 

INGREDIENTS                                                           QUANTITY

Bhang leaves                                                                          2 tbsp

Besan                                                                                      1 ½ cup

Metha soda                                                                             ¼ tsp

Poatoes medium, chopped                                                  1 nos

Onion medium, sliced                                                           1 nos

Green chillies, chopped                                                        1 nos

Ginger , chopped                                                                   ½ tsp

Ajwain                                                                                    ¼ tsp

Black salt                                                                                to taste

Cooking salt                                                                           to taste

Turmeric powder                                                                  ½ tsp

Kutti mirch powder                                                               ½ tsp

Coriander seed, crushed                                                       1 tsp

 

PROCESS

  • Pick, wash and drain the bhang leaves
  • Make a thick batter of besan, salt and metha soda
  • Now mix all the ingredients into batter and mix thoroughly and keep aside for ½ hour
  • Heat oil in a heavy bottom pan
  • Fry the pakodas till golden brown colour
  • Sprinkle chat masala and serve hot

 

THANDAI

 

 

 

INGREDIENTS                                                                         QUANTITY

Milk, boiled                                                                                               1 lts

Almond                                                                                                       100 gm

Char magaj                                                                                                 50 gm

Poppy seed                                                                                                  5 gm

Sunflower seed                                                                                           50gm

Rose petals                                                                                                  5 gm

Fennel seed                                                                                                 15 gm

Black peppercorn                                                                                       15 nos

Green cardamom                                                                                       15 nos

Nutmeg powder                                                                                          ¼ tsp

Sugar                                                                                                             150 gm

Saffron                                                                                                          ¼ gm

Rose water                                                                                                   20 m

 

 

PROCESS

  • Dry roast all fennel seed, black peppercorn, rose petals, saffron, poppy seed, sunflower seed and char magaj and keep aside.
  • Balanced and peel almond.
  • Now soaked all the ingredients in the milk for 1 hour and keep it in a freezer.
  • Now make a fine paste, stain, garnished and served in purvas.

The Recipes are shared By:  Chef Rohit Tokhi, The Leela Ambience Convention Hotel, Delhi.

 

0 comments on “Lip-smacking Holi RecipesAdd yours →

Leave a Reply